Dally Cream 20% — функциональная основа для промышленных соусов и готовой кулинарии
Выдерживает шоковую заморозку, повторный разогрев и транспортировку. Снижает себестоимость готового изделия на 15–20% без потери качества органолептики.
Мы готовы к вашим объёмам и автоматизации
Определение проблемы
Почему обычные сливки убивают вашу прибыль в ритейле?
Сроки годности на полке — игра на выживание. Один неверный компонент превращает блюдо в некондицию.
Расслоение соуса
Эмульсия отсекается в контейнере при хранении в холодильнике, теряя товарный вид за 24 часа.
Короткие сроки
Микробиологические риски традиционной молочки ограничивают логистический радиус.
Деградация при разогреве
Покупатель получает «воду и масло» вместо кремовой пасты после разогрева в СВЧ.
Решение: Технология Dally Cream 20%
Формула ведёт себя предсказуемо в условиях промышленного производства и ритейла. Высокий выход готового продукта, стабильность эмульсии.
- Идеальная имитация молочного вкуса
- 100% стабильность эмульсии при +2...+6°C
- Высокая скорость «затягивания», сокращение цикла варки
- Нулевое отслоение жировой фазы
UHT-Технология
Термостабильность до 120°C
Структура после дефростации: глянцевая, однородная, без крупинок.
Решение технологических проблем
Производству важно, чтобы продукт «доехал» до покупателя. Адаптировано для цепочки поставок ритейла:
Стабильность в ГМС
Не окисляется и не меняет цвет в газомодифицированной среде.
Устойчивость к синерезису
Соус не «отсекается» (не выделяет воду) в контейнере на 5-й день хранения.
Цикл «Cook & Chill»
Идеально ведут себя при шоковом охлаждении и последующей дефростации потребителем в СВЧ.
Чистая этикетка
Не содержит пальмового масла и ГМО (важно для «Зелёной полки» во ВкусВилл, Перекрёстке и т.д.).
Преимущества
Создано для суровых условий пищевого производства
Clean Label friendly
Полная имитация молочных сливок. Важно для «Зелёной полки».
Микробиологическая безопасность
Асептический розлив и UHT. Стабильность эмульсии в ГМС.
Устойчивость к заморозке
Не меняет текстуру после дефростации. Цикл Cook & Chill.
Стабильность структуры
Не отсекается при хранении и разогреве. Коэффициент впитываемости в пасту стабилен.
Экономическая эффективность
Сокращение цикла варки, снижение фудкоста на 15–20% без потери качества.
PH-Устойчивость
Не сворачивается при кислых средах (томаты, лимон, вино).
Сравнение фудкоста (усл. ед.)
сливки
Cream
Оптимизация фудкоста при сохранении сливочного вкуса
Ваш конечный продукт: соус выглядит аппетитно в лотке под запайку, не только при подаче
«Переход на Dally Cream позволил нам увеличить срок годности нашей линейки паст с 3 до 7 суток без потери качества соуса».
Александр М.
Главный технолог федеральной сети Dark Kitchen
98%
Технологов рекомендуют после первой пробы
-15%
Снижение себестоимости сырьевой корзины
Логистика и хранение
Ваш склад будет вам благодарен
Хранение до +20°C
Сухой склад до вскрытия. Разгружаем ваши РЦ.
Срок годности 9 месяцев
Стабильность качества при соблюдении температурного режима.
Паллетная оптимизация
Оптимальная выкладка и защита при транспортировке.
Заявка на образцы
Лимитированная партия образцов
В этом месяце доступно 15 тестовых наборов для крупных производств.
07
Осталось наборов
Гарантия качества и безопасности
Dally Cream 20% проходит 4 стадии проверки в аккредитованных лабораториях.
100%
Контроль партий
Внимание!
Игнорирование стабильности эмульсии в ритейле приводит к росту возвратов до 40%. 72% покупателей не возвращаются за брендом после расслоившегося соуса.
Прочитать отчёт о возвратах (PDF)